希望借助AI，获得知识和拓宽眼界等等的，碰到不靠谱的AI，那就是加速往地下钻了。
本来想查布林肯来本村访问，特地去了江大龙市场那个面包店，到底是买了哪一款sourdough，结果他在这家以sourdough出名的店里，买的竟然是foccacia（一种加了很多橄榄油的意大利薄面包）不喜欢这个味道，其实是大部分正常人的反应。
中文翻译sourdough，基本上用的酸种面包，但实际上，sour这个词，中文的准确翻译，应该是馊是的，饭馊了，不仅仅酸，还有股另外的味儿，加在一起的，准确的说，正宗的sourdough，味道类似山西的糜子粥。dough就是面团的意思，没有什么。
如果你喜欢酸笋，或者豆汁儿，那么这股味道你会接受，但你要不喜欢以上两个，劝你要想好了再买。都是乳酸菌发酵的结果，类似的还有酸豆角之类的泡菜类的东西，也是一样的。
不喜欢的人，不到饿死之前，不会吃这个的，估计小布就是一个。但是，costco的就平淡很多，而华人店的第一个问题，竟然是甜的，酵母菌加糖，会很快产生大量二氧化碳和酒精，但是……乳酸菌会将糖转化为乳酸，所以，真的不可能是甜的，因为和面要是加了糖，就会变的很酸很酸，另外一个问题，就是很少产生二氧化碳哦。
换一句话说，就是绝大多数人，吃一个华人店的sourdough面包，虽然是化学品堆出来的，不够健康，但论好吃上，还是远比真的正宗sourdough面包好吃的多。
如果说差距，一碗加糖的豆浆，和一杯正宗的老北京豆汁儿，前者肯定接受的人更多。但你说正宗？很多人会觉得北京人脑袋都被门夹了，才会琢磨喝这么个东西。
又贵又难吃？如果不习惯，可以这么认为，但同样的，喜欢酸笋什么的人，会很喜欢。进化的过程中的影响，乳酸菌在人的肠道内生存不是问题，反而会压制其他细菌，所以吃含有大量乳酸菌的食物，对于没有抗生素的原始人类，是一种有益的食品，自然，喜欢的就刻进了DNA。（但不喜欢的，闻着就恶心的也有很多。）
我见过的，第一次吃的正宗sourdough面包的华人，基本没有喜欢的，但能接受的不少，反之，costco的仿品，能接受的比例几乎100%无他，味道不怪异。
那为什么不好吃，还有人吹捧？就是因为贵吗？是因为确定性，好的面包店，用sourdough来表明自己的面粉好，好的现磨面粉可以做的东西种类就多很多，比如布林肯买的那种。
不买面包买面粉，你可以直接回去做啥都行。当然，你要知道，用女性分泌物来做面包，也是有一定限制条件的，比如一段时期（尤其是40天禁欲守大斋之类）没有性行为，则对方带给你的细菌，多数会逐渐消失，只剩下乳酸菌为主的菌群。
是的，就是你脑袋里已经想出来的那样的。可以用女性阴道的采样来分析，某些细菌一般在龟头和冠状沟中大量存在，如果阴道分泌物里也有这种细菌的话……拿来做的面包的话，就不是酸的，而是臭不可闻的，尤其是用了好面粉。
反正呢，好的麦子，现磨现筛的面粉，3天内直接加一些液体，（只要不是含氯很高的自来水）就会自然发酵，矿泉水也好，做奶酪剩的乳清水也好，天然的苹果皮葡萄皮也可以，或者女性的潮吹也可以，反正都能发酵出来一个面包。但是用超市买的面粉，因为加了防腐剂，（苯甲酸钠），而且面筋不足，所以做不到这点。
如果你有的选择，你会买前一种面粉以及这种面粉做的面包，还是继续买超市的普通面粉呢？如果贵4-6倍的价格对你不是问题的话，相信都会买前一种的。
十几年前，特鲁多请奥巴马吃的牛排，实际上店还开着，你依然可以先去挑一块肉，挂里面，一两月后再来吃。
但是这个店呢，大部分的都不是dry aging 放两三个月才吃的，大部分人都是因为最高端的高价产品能够做出来，而对这个店的卫生和专业性有足够的信任，放几个月都不会坏的肉好，还是放三天就臭了的肉好呢？当然，你要这个店的布袋子，需要买200多刀以上才给，比如一块战斧牛排这种。这个牛排比至少MK，coach级别的包包要贵，是不是一种身份标签呢？不仅是有钱，更是会选择的标志。
最后再说一下国内的所谓连锁加盟精品烘培店，对于榴友来说，这种店的女老板应该大多很快就会破产，而且智商堪忧，是很好的攻略对象。懂得应该都懂了。
是不是国产的小麦麦粒，现磨加少量谷朊粉混合之后（提高面筋量），加上女性的潮吹是不是能做出sourdough面包呢？应该是可以的，哪位巨巨可以找找烘培店的老板试验一下，小圈子也许是个蓝海市场吧。
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